燻製箱を作る

チャリコ、キス、アナゴ、カワハギなど、たくさん釣れた時には燻製を作ると、一味違う酒肴が楽しめます。

冬は温度管理に気を使わなくても済む上に、湿度も低くて、ベーコンやスモークサーモンなど燻製に最適の季節です。
これまで、空き缶やダンボールで仮設燻製器を作ってやってましたが、ようやく本格的な燻製箱を作りました。

　　材料

本体：　１８０ｃｍｘ９０ｃｍの合板１枚でぴったり板取りできるサイズです。
脚部：　２ｘ４材の端材を少し。

製作

	足元の材料の加工。 手間を掛けたのはここだけで、本体は板を長方形に切断するだけ。
	組み立ても簡単で、すぐ完成です。 内面はスモークで防腐処理されるのでそのままにして、外面だけ塗装しておきます。

早速、燻製

	燻製作業中。 数段に金網をセットできるようにしています。上面と側面に材料出し入れ用の扉、前面下部には熱源と燻煙チップを入れる扉があります。 　 　 まりちゃん(わんこ)の小屋を置いているウッドデッキに間借りしてます。 肉の匂いがするので興味津々。冬は蝿などに気を使わなくてもいいですが、まりちゃんだけマーク要です。
	燻製定番のベーコン。
	豚バラ（奥）と鶏モモ（手前）