| Khobz Marquq (Flat Bread) アラブのパン「ホブス」 シリア/レバノンでは「ホブス」、 エジプトでは「エイシュ」。 ホブスはインドの「ナン」のように ふっくらしておらず、薄くてペラペラ。 Sajと呼ばれる直径60cm位の中華鍋を 裏返しにしたような鉄板で焼かれる。 ホブスの焼けるまで 遊牧民に見せてもらったSAJ(鍋) |
| （材料） 中力粉 500g(薄力粉250g+強力粉250g) ベーキングパウダー小さじ1 塩 小さじ1 ドライイースト小さじ2 砂糖 大さじ１ （生地） 混ぜ合わせた後に オリーブオイル 大さじ2 ぬるま湯(40度） 300mlを加え こねて濡布巾で覆って発酵。 |
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| ガスレンジの魚焼きグリルに アルミ箔を敷いて 生地を薄く伸ばして強火で１～２分。 強火で一気に加熱するのが風船のようにふくらませるコツ。 |