| Hummosは、ひよこ豆とゴマのペーストで シリア、レバノン地域で最もポピュラーな前菜 Hummus is a paste made from ground chickpeas, spices, and tahini—ground sesame seeds.This quick and simple dip is standard fare throughout the Middle East. （材料） ひよこ豆 200g - 420g 練り胡麻 大さじ 2 - 3 レモン汁 大さじ 3 - 6 にんにく 1 - 2片 （量は調整） クミン 小さじ 0.5 - 1 塩 小さじ 0.5 - 1 （トッピング用に適量） オリーブオイル ペパーミント パセリ |
 |
| ひよこ豆は、乾燥した物を買ってきたので 一晩水につけて戻してから 一時間くらい茹でる。 |
 |
| 茹で上がると２、３倍に増える感じ。 これをフードプロセッサに残りの材料全部と 一緒に入れてペーストに。 豆の薄皮は剥かずに そのまま一緒に挽いてしまったが 取り除いたほうがいいかも。 |
 |
| ペーストの柔らかさは 取っておいた豆の煮汁を加えて調整する。 塩とクミンは味を見ながら好みの量で。 クミンが加わると一気にシリアの懐かしい味に。 khobz（ホブス）で掬っていただく。 |