穴子・アナゴ　蒸してから焼く

METHOD-1

東の煮あなご、西の焼きあなご。 東では寿司と並んで“天ぷら”も人気。

関西人として焼きあなごに挑戦！ 焼くときに丸まってしまうのが困りもの。 そこで先に蒸すことにして、 上に皿をかぶせておいたら 丸くならずに蒸すことができた。

これをたれ焼きすると丸くならず、 お箸ではさむだけで千切れてしまう ふわふわ焼き穴子が出来上がり。

METHOD-2

網１枚に乗るのはせいぜい２匹までなので 大漁の場合は時間を要する蒸し工程が 長くなってしまう。 そこで網を入れて２段で蒸して効率倍増。

期待通り、トータル時間は半減

METHOD-3

大漁に備えて２段式を改良 １００均でグリルシートをゲットして多段式にしてさらに効率化を追求。	ガラス繊維シートでくっつきにくい
穴子の４階建て蒸し工程で大量処理が可能になった。	これで大漁でも安心。	たれ焼きもガスグリルだけでなく 電子レンジのグリル活用で焼く方でも手間改善。

大漁！	大漁！！